Villa Cora apre un nuovo capitolo della propria proposta gastronomica affidando allo chef Mattia Nesi la guida della cucina di Le Bistrot, il ristorante della storica villa ottocentesca affacciata sul Giardino di Boboli. Il nuovo menù interpreta una cucina contemporanea fondata su stagionalità, qualità della materia prima e valorizzazione del territorio, attraverso piatti essenziali nella costruzione ma ricchi di identità e tecnica.
La visione dello chef si traduce in un percorso gastronomico coerente e riconoscibile, dove la selezione accurata degli ingredienti dialoga con lavorazioni moderne e un approccio capace di esaltare gusto ed equilibrio.
Antipasti tra tecnica, ricerca e valorizzazione degli ingredienti
L’apertura del menù evidenzia immediatamente la cifra stilistica dello chef. Il nasello marinato al miso con brodo leggero di mare e terra propone un raffinato equilibrio tra delicatezza e profondità aromatica, mentre la manzetta con crema di patate al dragoncello e jus agrodolce interpreta la carne in chiave contemporanea, con un perfetto bilanciamento tra intensità e armonia gustativa.
Primi piatti contemporanei tra mare, vegetale e cucina plant-based
La proposta dei primi piatti sviluppa un dialogo continuo tra componenti marine, vegetali e ricerca gastronomica. Il risotto con crema di scarola, vongole e gel al sapore di mare esprime una costruzione elegante e ben calibrata, mentre i ravioli vegetariani con caprino e porro conquistano per l’equilibrio tra cremosità e freschezza.
Particolare attenzione è dedicata anche al mondo plant-based con il fusillone vegano con peperoni rossi, mandorla tostata ed emulsione al basilico, piatto che conferma la volontà dello chef di sviluppare una cucina inclusiva e sempre più orientata alle nuove sensibilità gastronomiche.
Secondi piatti che esaltano qualità e abbinamenti mirati
Nei secondi emerge una chiara attenzione alla valorizzazione della materia prima attraverso accostamenti misurati e contemporanei. Tra le proposte più rappresentative figurano il tonno con insalatina di taccole, fave e bottarga e l’agnello con pisellini in consistenze, gel di ciliegie e menta, piatti che raccontano una cucina capace di coniugare tecnica, stagionalità e precisione aromatica.
Accanto alle proposte di carne e pesce, trovano spazio anche opzioni vegetali che rafforzano l’identità moderna e inclusiva di Le Bistrot.
Dessert equilibrati tra consistenze, freschezza e note aromatiche
La chiusura del percorso gastronomico è affidata a dessert costruiti su giochi di consistenze e contrasti aromatici. La namelaka al lampone con note speziate propone una degustazione fresca e avvolgente, mentre il cake gianduia con gelato al mascarpone e accenti agrumati completa l’esperienza con equilibrio e coerenza stilistica rispetto all’intera proposta culinaria.
Le Bistrot: un’esperienza gastronomica che accompagna tutta la giornata
Le Bistrot accoglie gli ospiti negli spazi del giardino d’inverno a bordo piscina e nella Sala Moresca, ambienti che contribuiscono a definire l’atmosfera distintiva della struttura. L’offerta si sviluppa durante tutto l’arco della giornata, dalla colazione con buffet di prodotti freschi artigianali fino al pranzo e alla cena.
Nel corso dell’anno il ristorante amplia ulteriormente la propria proposta con il brunch domenicale invernale, le serate estive a bordo piscina e numerosi eventi tematici che trasformano la villa in un luogo di incontro tra ospitalità, intrattenimento e alta cucina.
Le Bistrot si conferma simbolo dell’esperienza Villa Cora
Il lavoro di Mattia Nesi si inserisce perfettamente nell’identità di Villa Cora, dove eleganza, attenzione al dettaglio e qualità dell’accoglienza trovano nella cucina una delle espressioni più rappresentative.
Le Bistrot si conferma così uno dei punti di riferimento dell’esperienza firmata Villa Cora, un luogo in cui la gastronomia diventa racconto contemporaneo di territorio, stagionalità ed eleganza.
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