Nel cuore di Sorrento, tra le terrazze del Grand Hotel Excelsior Vittoria con vista sul Golfo di Napoli, prende forma una delle esperienze enogastronomiche più raffinate del panorama italiano: l’incontro tra LOUIS XIII — il cognac iconico di Rémy Martin, conosciuto e celebrato a livello internazionale — e Terrazza Bosquet, ristorante premiato per il tredicesimo anno consecutivo con la Stella Michelin.
La visione gastronomica di Antonino Montefusco
A guidare il racconto culinario è l’Executive Chef Antonino Montefusco, che fonde memoria e innovazione in un percorso capace di radicarsi nella tradizione sorrentina per poi evolvere attraverso una visione contemporanea e una tecnica raffinata. Il manifesto che ne sintetizza l’identità resta immutato: “Tra libertà e tradizione”.
La LOUIS XIII Trolley Experience: un nuovo rituale di degustazione
In questo contesto prende vita una novità destinata a distinguersi nel panorama dell’alta ristorazione: la LOUIS XIII Trolley Experience. Si tratta di un rituale di degustazione progettato per concludere il percorso gastronomico con un momento di straordinaria eleganza, elevando l’esperienza complessiva a un livello sensoriale superiore.
LOUIS XIII: un cognac simbolo di eccellenza
Protagonista assoluto è LOUIS XIII, espressione universale di complessità e prestigio. Il cognac nasce dall’assemblaggio delle migliori eaux-de-vie provenienti dalla Grande Champagne, il cru più rinomato della regione del Cognac, affinato in rare botti di rovere del Limousin — le cosiddette tierçons — per un periodo compreso tra i 10 e i 100 anni.
Questo processo rappresenta l’eccellenza del savoir-faire tramandato nel tempo: ogni anno il Cellar Master seleziona e valuta personalmente ciascuna botte. Oggi, Baptiste Loiseau custodisce questa eredità, preservando le acquaviti più preziose per le generazioni future.
Il servizio come rito sensoriale
Ogni fase della LOUIS XIII Trolley Experience è concepita come un rituale, scandito da gesti precisi e consapevoli. Il cognac viene presentato al tavolo da un esperto, che accompagna gli ospiti in una narrazione tecnica e sensoriale, guidandoli nella scoperta della sua complessità.
La degustazione si svolge lentamente, a temperatura ambiente, per permettere alle note legnose di evolvere e rivelare sfumature floreali, fruttate e speziate in un percorso aromatico articolato.
Il Jeroboam da 3 litri: arte e storia in un decanter
A impreziosire ulteriormente l’esperienza è il decanter LOUIS XIII Jeroboam da 3 litri, realizzato in esclusiva per il Grand Hotel Excelsior Vittoria e custodito in un elegante baule in legno che richiama il concetto di viaggio nel tempo.
Ogni pezzo è un autentico objet d’art: lavorato a mano da maestri vetrai europei, presenta una silhouette distintiva con punte dentellate, è numerato individualmente e decorato con otto gigli simbolo della regalità francese. Il collo in oro 20 carati e il tappo a forma di giglio completano un design ispirato a una fiaschetta del XVI secolo rinvenuta sul sito della Battaglia di Jarnac, legata alla storia di Paul-Émile Rémy Martin.
Il pairing: petits-fours per un equilibrio perfetto
Per valorizzare la complessità del distillato, la LOUIS XIII Trolley Experience è proposta in abbinamento a una selezione di petits-fours: cioccolateria e piccola pasticceria studiate per accompagnare il cognac senza sovrastarne il profilo aromatico.
La logica del pairing è chiara: LOUIS XIII è un distillato da meditazione, da degustare lentamente. Non un semplice accompagnamento, ma un momento autonomo all’interno del percorso gastronomico, in cui la percezione del tempo si dilata e la degustazione assume un carattere contemplativo.
Terrazza Bosquet: un riferimento nell’alta ristorazione italiana
Accanto ai percorsi degustazione — disponibili in versioni da 8 e 12 portate — e alla proposta à la carte, la LOUIS XIII Trolley Experience rappresenta la conclusione ideale di un viaggio multisensoriale di rara intensità.
Un’offerta che posiziona Terrazza Bosquet tra i pochissimi ristoranti in Italia capaci di proporre un’esperienza di questo livello, configurandosi come un invito a rallentare, assaporare e riscoprire il valore del tempo dedicato al gusto.
Leggi l’articolo anche su Horecanews.it
