Il Ristorante ARTEMA dell’Hotel Vetera Matera, Relais & Châteaux, propone lunedì 22 dicembre 2025 una cena a quattro mani che vede protagonisti Eduardo Estatico, chef della struttura materana, e Domenico Candela, Executive Chef del George Restaurant del Grand Hotel Parker’s di Napoli. L’evento fa parte di Stelle nei Sassi, rassegna gastronomica ideata da Estatico che, dopo gli appuntamenti con Felice Sgarra e Vitantonio Lombardo, conclude la prima edizione con un incontro tra cucine che condividono cultura e visione della tavola.
Domenico Candela guida il primo e unico due stelle MICHELIN di Napoli, recentemente entrato nell’associazione Les Grandes Tables du Monde. Il suo approccio culinario, raffinato e misurato, mantiene un forte legame con la tradizione partenopea reinterpretata in chiave contemporanea. L’incontro con la cucina di Eduardo Estatico, mediterranea per istinto e lucana per adozione, privilegia equilibrio, materia prima di qualità e rispetto del gesto.
«Stelle nei Sassi è un progetto che parla di identità e di rispetto, valori che sento molto vicini» – afferma lo Chef Domenico Candela. «Questa serata a Matera significa entrare in sintonia con un territorio che custodisce una cultura gastronomica profonda e autentica. Con Eduardo abbiamo costruito un percorso che unisce tecnica e memoria, trasformando le nostre radici in un dialogo contemporaneo capace di valorizzare l’incontro tra Napoli e Matera.»
«Con Stelle nei Sassi abbiamo voluto costruire un racconto coerente e vibrante, fatto di incontri autentici e di cucine che condividono una stessa idea di ospitalità – spiega Marco Cagnetta, General Manager del Vetera Matera – Chiudere questa prima edizione della rassegna con Domenico Candela significa portare a Matera una voce autorevole della grande cucina italiana, capace di interpretare l’alta gastronomia con rigore e sensibilità, senza perdere il contatto con le proprie radici.»
Il menu proposto nasce come un dialogo equilibrato, senza sovrapposizioni, dove ogni piatto trova il proprio spazio espressivo. La proposta unisce la luminosità mediterranea di Estatico all’essenzialità profonda di Candela, mantenendo la tecnica sempre al servizio del sapore.
Il percorso gastronomico si apre con richiami al Mediterraneo – dal baccalà alla napoletana al crab soft & crunchy – per proseguire verso una cucina più riflessiva con radici e memoria protagoniste, come nella torzella napoletana con lenticchie di Castelluccio e liquirizia. I primi rappresentano un territorio condiviso: il riso al limone con gamberi e jus fermentato dialoga con la pasta e fagioli con le cozze, firma identitaria di Candela che unisce mare e terra.
Il secondo piatto celebra la materia prima nella sua forma più pura attraverso il diaframma di vacca vecchia e glassa di pomodoro. Il finale, evocativo e teatrale, affida a Pulcinella il compito di chiudere il cerchio tra Napoli e Matera, restituendo una visione della cucina come linguaggio culturale nitido ed essenziale.
La cena ha un costo di 250 euro per persona, inclusa una selezione di 5 vini in abbinamento.
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