Il Monastero di Cortona Hotel & SPA, boutique hotel cinque stelle con Chiave Michelin gestito dalla famiglia Poli e parte del gruppo Cronos Retreats — che include anche La Villa del Re in Sardegna e l’Hotel Barocco di Roma —, ha strutturato un’offerta gastronomica articolata su più livelli, pensata per rispondere a diverse occasioni d’uso e aspettative degli ospiti. La struttura sorge nel punto più alto di Cortona, in un edificio del 1400 restaurato dall’architetto Enrico Lavagnino, con 36 camere e suite ricavate in parte dalle antiche celle dei frati e la SPA “Bagni di Bacco” allestita nell’antica cisterna romana.
Sul fronte della ristorazione, il riferimento principale è il ristorante Gli Affreschi, che prende il nome dalle decorazioni storiche emerse durante il restauro — riconducibili, secondo alcuni studiosi, alla Battaglia di Montaperti del 1260. Dal 2023 la cucina è affidata allo chef Michele Ricci, formatosi nella brigata di Gualtiero Marchesi a 18 anni e cresciuto poi accanto a Luigi Sartini e Paolo Lopriore. Il menu lavora sulla materia prima del territorio — selvaggina, zafferano di Cortona, formaggi locali, produzioni ortive — con tecnica contemporanea, senza rinunciare ad aperture verso il mare e accostamenti meno convenzionali.
A fianco del fine dining opera L’Osteria del Santo, che intercetta una domanda più informale con una cucina diretta e radicata nella tradizione toscana, mantenendo la stessa attenzione alla qualità delle materie prime.
La carta dei vini, curata dal team di Maître e Sommelier, conta oltre 300 etichette e costruisce un percorso attraverso le principali denominazioni toscane — da Cortona a Montalcino fino a Bolgheri — integrato da una selezione italiana e internazionale. Completa l’offerta food & beverage lo Scriptorium Bar, guidato dal bartender Claudio Stagi, dove la mixology reinterpreta i classici attraverso ingredienti locali, infusioni e aromi legati al territorio cortonese.
Nel suo insieme, il Monastero di Cortona si configura come una struttura in cui l’ospitalità di lusso e la proposta gastronomica si rafforzano a vicenda, con un’identità precisa e una coerenza di posizionamento che attraversa ogni punto di contatto con l’ospite.
Monastero di Cortona Hotel & Spa
Via del Salvatore snc – 52044 Cortona (AR)
Tel. +39 0575 1785839
