R Collection Hotels ha avviato una nuova fase per Bianca Relais con la nomina di Filippo Oggioni come Executive Chef. Il percorso strategico che prende forma si fonda su una progettualità strutturata, una prospettiva di lungo periodo e investimenti mirati, con l’obiettivo di affermare Bianca Relais come una maison orientata alla qualità e alla sostenibilità, intese non solo sul piano della cucina e del prodotto, ma anche come valori umani e organizzativi.
Al centro di questo nuovo corso si colloca il ristorante gastronomico Bianca sul Lago, chiamato a diventare il riferimento culinario della struttura e una destinazione riconoscibile sul Lago di Annone. La proposta si costruisce su una cucina identitaria e contemporanea, radicata nel territorio e nel paesaggio circostante, all’interno di una concezione evoluta dell’ospitalità.
La nuova responsabilità si inserisce in continuità con il percorso già avviato da Oggioni, che conserva il ruolo di Executive Chef e la proprietà del Vecchio Ristoro di Aosta, realtà imprenditoriale sviluppata insieme al socio e maitre Paolo Bariani. La conduzione operativa della brigata passa a Tommaso Lupo, collaboratore da tre anni: un trasferimento di responsabilità costruito progressivamente, che permetterà a Oggioni di concentrarsi sul nuovo incarico. Al Chef Resident e alla sua giovane brigata spetterà l’esecuzione dei menu firmati dallo chef, ispirati a freschezza e stagionalità, insieme al consolidamento del percorso di crescita intrapreso insieme.
Il progetto prende forma dall’incontro tra Oggioni e la visione imprenditoriale della famiglia Rocchi, con l’ambizione di valorizzare eccellenza culinaria, cultura del territorio e una lettura contemporanea dell’ospitalità. Le responsabilità di Oggioni si estendono all’intera offerta food & beverage di Bianca Relais: dalla colazione, impostata su semplicità, cura della materia prima e attenzione agli sprechi, al Drop Ristorante & Lounge Bar, frequentato tanto dagli ospiti della struttura quanto dalla clientela esterna, dal pranzo fino all’aperitivo serale. Ciascun punto di ristorazione concorre a definire un’esperienza gastronomica coerente e di profilo elevato, misurata sui tempi del lago e su una concezione dell’ospitalità contemporanea e consapevole.
«Questo progetto rappresenta per noi un passaggio strategico fondamentale», dichiara Ludovica Rocchi, Owner e Brand Director di R Collection Hotels. «Bianca Relais ha un’identità forte e un potenziale straordinario, che abbiamo scelto di sviluppare attraverso una visione di lungo periodo, investimenti mirati e una progettualità strutturata. In Filippo Oggioni abbiamo riconosciuto una sensibilità e un rigore pienamente allineati ai valori del gruppo: qualità, autenticità, rispetto del territorio e sostenibilità intesa come cultura del lavoro. Con lui vogliamo costruire una proposta gastronomica capace di diventare un riferimento, nel tempo e con coerenza.»
Il piano di sviluppo riguarda l’intera esperienza di soggiorno. Gli investimenti previsti toccano la cucina, la creazione di una cantina di alto profilo, la composizione di uno staff numeroso e qualificato e la strutturazione dell’organizzazione del lavoro. Il progetto opererà in stretta connessione con l’orto della struttura, con realtà produttive del territorio — allevatori, piccoli fornitori e mercati locali — e si avvarrà di professionisti con esperienze maturate nell’alta ristorazione internazionale.
«Bianca Relais è un luogo che invita naturalmente all’ascolto, al rispetto della materia prima e dei tempi della natura», commenta Filippo Oggioni. «Nella famiglia Rocchi ho trovato una proprietà con cui condivido una visione profonda di cucina e ospitalità, fondata su rigore, semplicità consapevole e attenzione alle persone. L’obiettivo è costruire un progetto solido e riconoscibile, in cui ogni dettaglio, dal ristorante gastronomico agli altri momenti della giornata, contribuisca a un’esperienza autentica, evoluta e mai forzata.»
Dopo la chiusura stagionale, Bianca Relais e il Drop Ristorante & Lounge Bar torneranno operativi venerdì 13 marzo 2026. Il ristorante Bianca sul Lago aprirà con il primo servizio nella serata di giovedì 2 aprile 2026. Informazioni su www.biancarelais.it.
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