Si è svolta a Roma, presso la Presidenza del Consiglio dei Ministri, la quarta edizione degli Stati Generali della Filiera Ho.Re.Ca., promossa da AGroDiPAB Ho.Re.Ca., l’Associazione Grossisti della Distribuzione di Prodotti Alimentari e Bevande.
L’incontro del 27 ottobre ha rappresentato un’occasione per analizzare la situazione economica del comparto attraverso i dati dell’Osservatorio AGroDiPAB Ho.Re.Ca.-CRIBIS e approfondire le principali questioni che interessano le imprese, dalla gestione dei pagamenti alla logistica, fino alla digitalizzazione.
Tra le novità emerse anche la costituzione, su proposta dell’associazione, di un gruppo di lavoro dedicato alla distribuzione Horeca nell’ambito del Tavolo Agroindustria del Ministero delle Imprese e del Made in Italy (MIMIT).
I numeri della filiera Horeca
Secondo l’Osservatorio AGroDiPAB Ho.Re.Ca.-CRIBIS, delle 729.661 imprese Food & Beverage analizzate, 465.174 operano nel comparto Horeca, rappresentando il 64% del totale.
Le aziende del settore generano complessivamente 64,2 miliardi di euro di fatturato e impiegano 945.000 dipendenti, dati che restituiscono le dimensioni economiche e occupazionali del comparto.
L’analisi evidenzia anche alcune criticità sul fronte finanziario. L’indice di rischio elevato si attesta al 15,5%, rispetto al 10,3% nazionale. La quota di fatture pagate entro la scadenza è pari al 22,4%, mentre il 19,3% registra ritardi superiori ai 30 giorni e il 6,9% oltre i 90 giorni.
Le difficoltà nei pagamenti interessano anche il settore dell’ingrosso, dove i ritardi gravi raggiungono il 6,2%.
Consumi, innovazione e composizione delle imprese
L’Osservatorio ha esaminato anche l’andamento dei consumi. Ad agosto 2026 le visite risultano in diminuzione del 5,3% e i consumi del 2,4%, mentre lo scontrino medio registra una crescita del 3,1%.
Un ulteriore ambito di analisi riguarda la digitalizzazione, con valori dell’8,5% per la digital attitude e del 7,3% per l’innovazione, indicatori che evidenziano gli spazi di sviluppo delle imprese sul fronte tecnologico.
Per quanto riguarda la composizione imprenditoriale, il settore presenta una quota di imprenditoria femminile del 29,4% e una presenza giovanile del 26,4%.
AGroDiPAB e il gruppo di lavoro sulla distribuzione Horeca
Nel corso degli Stati Generali è stata approfondita l’attività del nuovo gruppo di lavoro dedicato alla distribuzione Horeca, costituito su proposta di AGroDiPAB nell’ambito del Tavolo Agroindustria del MIMIT.
Tra i principali temi da affrontare figurano le difficoltà legate alla logistica dell’ultimo miglio, le procedure di accesso alle aree urbane e le questioni fiscali, con particolare riferimento alla revisione della soglia per il recupero dell’IVA anticipata sulle fatture insolute. Ulteriori ambiti di confronto riguardano la sostenibilità, il contrasto agli sprechi alimentari e i progetti di inclusione.
Sul ruolo dell’associazione è intervenuto il ministro delle Imprese e del Made in Italy, Adolfo Urso, che ha dichiarato: «L’associazione AGroDiPAB è entrata a far parte del Tavolo Agroindustria del MIMIT proprio per il pieno riconoscimento del ruolo che svolge nel rappresentare questa filiera strategica. Su sua proposta abbiamo istituito un gruppo di lavoro dedicato specificamente all’Horeca: si tratta di un passaggio significativo in cui le criticità diventano un percorso di lavoro condiviso».
Il presidente di AGroDiPAB Ho.Re.Ca., Giuseppe Maria Arditi, ha richiamato l’attenzione sulla funzione della distribuzione all’interno della filiera: «Noi non siamo semplicemente quelli che consegnano prodotti, siamo il collegamento tra chi produce e chi accoglie. Dal riconoscimento alla responsabilità, dal confronto all’azione: oggi passiamo dal tavolo della filiera al tavolo delle soluzioni».
Anche Carmela Cassese, consigliere per gli Affari Istituzionali di AGroDiPAB, ha sottolineato il percorso compiuto dall’associazione a partire dalle difficoltà del periodo post-pandemico, evidenziando l’importanza di tradurre il confronto istituzionale in interventi concreti per gli operatori.
Il gruppo di lavoro rappresenta quindi un nuovo ambito di confronto sulle esigenze operative ed economiche della distribuzione Horeca, con l’obiettivo di individuare possibili risposte alle problematiche che interessano le imprese.
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